大豆中富含齣磷脂是建筑聰明大腦的重要物質(zhì)，可提高腦神經(jīng)功能和活力，大豆磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，防止體質(zhì)及各組織器官酸化。

營(yíng)養(yǎng)眾多價(jià)值超高

大豆所含的蛋白質(zhì)約為40%，其中人體8種必需氨基酸種類(lèi)齊全，比例恰當(dāng)，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，非常容易消化吸收，消化吸收率在92%以上。

大豆富含勅氨酸，可以補(bǔ)充谷類(lèi)食品中賴氨酸不足的缺陷。

大豆含脂肪豐富，比動(dòng)物脂肪優(yōu)越之處在于富含油酸及亞油酸。

大豆含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的磷脂，是一種天然營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)。

大豆中所含的大豆皂苷是一種生物活性物質(zhì)，具有多種生理功能。

大豆中還含有大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆膳食纖維等多種有益的保健因子。

此外，大豆中還含維生素e，鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等10余種礦物質(zhì)元素。