番茄炒蛋是大家最喜歡的家常菜!用最喜歡一點(diǎn)也不過份。小孩大人都喜歡!很多人的廚藝就是從練習(xí)做番茄炒蛋開始的，成功率高，失敗的基本沒有。所以即使有的人廚藝不見長，但是說起番茄炒蛋，真的，全國人民都會(huì)!可是，番茄炒蛋能用小番茄嗎?

小番茄的類黃酮含量高于普通大番茄，因?yàn)樗完柟獾慕佑|面比較大。從維生素C來說，因?yàn)楣砻娴谋壤^高，維生素C豐富的部分也隨之增加，比大番茄更有優(yōu)勢。

從膳食纖維來說，小番茄含有更大比例的果皮。而番茄的果皮是膳食纖維的極好來源，具有一定的防癌作用。顯而易見，小番茄在這方面得分更高。

同樣的規(guī)律，體積比較小的果實(shí)，實(shí)際上營養(yǎng)價(jià)值更高。比如說，蘋果營養(yǎng)價(jià)值最高的地方是紅色果皮下面的果肉;李子、茄子、葡萄等有色水果，都是果皮附近營養(yǎng)價(jià)值最高。而柑橘類的皮下白色組織中含有大量的類黃酮物質(zhì)，顯然小金橘連皮吃是非常可取的。只有草莓、櫻桃和桑椹等，從里到外的養(yǎng)分含量都差不多。但是，它們本身就屬于那種體形很小的水果。

所以,我們不必追求個(gè)頭更大的果實(shí)，只要在正常成熟的前提下，選擇體積正?；蚱〉乃贩N就可以獲得更多的養(yǎng)分。

這樣子介紹明白了吧，那就是番茄炒蛋是可以用小番茄的了。