竹筍，是竹的幼芽，也稱(chēng)為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類(lèi)型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。那么竹筍怎么做好吃呢?

1、去掉皮后，切成絲在滾燙的開(kāi)水中焯一下，撈出后用涼水過(guò)一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。

2、竹筍要先在滾燙的水里抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片。姜片。蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。

雙筍肉絲做法： 原料：豬里脊肉、冬筍、青筍 調(diào)料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉。

做法：

1、將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用;

2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干; 3、原鍋內(nèi)再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤(pán)即可。