孢子甘藍(lán)，是甘藍(lán)的一個(gè)變種，中片杓子形，表面有皺紋，葉柄長。莖高35-100厘米。莖頂端不生葉球，葉腋間能抽芽形成小葉球，葉腑間能抽芽形成小葉球，葉球直徑1-4厘米，黃綠或紫紅色。英國、法國、比利時(shí)等國栽培較多，我國有少量栽培，訂要供西餐使用。

孢子甘藍(lán)的品質(zhì)要求是：外形整齊，大小均勻，新鮮潔凈，無病蟲害者為佳。烹煮時(shí)間以能保有一點(diǎn)硬度及辣味為佳。從夏未到仲春皆能購得。可以和栗子或胡桃一起烹煮，或煮后加奶油調(diào)味，或煎炒，或加入湯里。主莖頂端的葉片可以當(dāng)作蔬菜食用。

孢子甘藍(lán)營養(yǎng)價(jià)值

孢子甘藍(lán)食用部分為腋芽處形成的小葉球，風(fēng)味似結(jié)球甘藍(lán)卻也具有自身獨(dú)特的口味，纖維少，營養(yǎng)豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4·9克，脂肪0·4克，糖類8·3克，維生素C102毫克，胡蘿卜素 883國際單位，維生素B1 0·14毫克，維生素B2O.]6毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1·5毫克，蛋白含量在甘藍(lán)類蔬菜中是最高的。

中醫(yī)認(rèn)為，孢子甘藍(lán)味甘，性涼。有補(bǔ)腎壯骨、健胃通絡(luò)之功效?？捎糜谥委熅貌◇w虛、食欲不振、胃部疾患等癥。

孢子甘藍(lán)適合人群

一般人皆可食用