一： 火腿絲瓜：

主料：絲瓜400克，熟頭腿100克，鹽、味精、淀粉、花生油、高湯各適量。

做法：

1.將熟火腿切成丁，絲瓜刮去皮；洗凈切成6厘米長，1.5厘米寬的扁片狀，用五、六成熱的油過一下，即撈出備用。

2.炒鍋中留底油，加入高湯，鹽，放入絲瓜燒半分鐘，放味精，用淀粉勾薄芡，出鍋，將絲瓜段放入盤中碼放整齊，撒上熟火腿丁，澆上鍋中剩下的鹵汁即成。

火腿四季豆：

主料：四季豆750克,火腿100克

調(diào)料：香油50克,鹽5克,味精1克

做法：

1.將四季豆莢子剝?nèi)ネ鈿は磧?，下入開水鍋內(nèi)氽過撈出，用冷水過涼。

2.火腿切絲或者片或者丁。

3.燒沸香油，下入火腿炒香，然后放入四季豆及上列調(diào)料，稍燜收干，裝盤，再淋些香油就可以啦。

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