牛尾為黃牛或水牛的尾巴，是一種獨(dú)具特色的畜肉烹調(diào)原料之一。牛尾的一端粗如拳頭，另一端卻如食指般細(xì)，邊上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一層筋膜，肉里布滿毛細(xì)血管般的脂肪和筋質(zhì)，而這些脂肪和筋質(zhì)卻能調(diào)節(jié)干柴的牛尾瘦肉，使之更加松軟和滑嫩。

牛尾的營養(yǎng)價(jià)值：

牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動(dòng)最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時(shí)，牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足,能益血?dú)?/a>、補(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏;現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營養(yǎng)食品。

食用牛尾的日常注意事項(xiàng)：

1、牛尾對哪些病有輔助治療的作用？

呼吸系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病。

2、哪些人群適宜食用牛尾?

母嬰，兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女。

3、哪些體質(zhì)的人適宜吃牛尾?

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

4、哪些疾病的患者不適宜食用牛尾?

消化系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經(jīng)性疾病。

5、哪些人群不適宜食用牛尾?

久病體虛人群。

6、哪些體質(zhì)的人不適宜食用牛尾?