大龍蝦可以生吃，而且味道鮮美。許多食客喜歡吃卻不會(huì)做，今天就來教下大家生吃大龍蝦怎么做。

生吃龍蝦的方法：

第一、龍蝦是蒜瓣肉，片龍蝦肉的時(shí)候一定要順著龍蝦肉的紋路走，不能逆著;

第二、龍蝦肉起出來后，不能用水浸泡，一定要用冰塊冰屑立即鎮(zhèn)上，揉搓清洗。用水浸泡或清洗會(huì)使龍蝦肉發(fā)烏，冰塊則會(huì)使龍蝦肉更鮮亮，口感也會(huì)更爽。

具體做法：

1、把龍蝦放在案板上，如果龍蝦來回亂蹦也不要怕。取來手套或者兩條毛巾分別護(hù)住雙手，然后左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時(shí)反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動(dòng)，此時(shí)龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。(切記，分龍蝦頭尾這個(gè)步驟最好不要用刀來進(jìn)行)。

2.、我們做的龍蝦主要是龍蝦肉，也就是龍蝦尾的部分。所以，此時(shí)龍蝦頭在這道菜里剩下的用途就是造型點(diǎn)綴了。

3、 接下來要?jiǎng)冮_蝦身的殼，取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，盡量把蝦身壓直(壓直的這個(gè)步驟一定要借助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺)，在背部和腹部的邊緣將刀向里斜向插入，如果有廚房用剪刀替代刀的化更好。

4.、在兩邊都剪開并深入到龍蝦肉里面后，取一把大一點(diǎn)的小鋼勺，開始剝殼取肉。取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮后，晶瑩剔透的龍蝦肉呈現(xiàn)在你眼前了。

5.、把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。此時(shí)，將龍蝦頭與龍蝦尾(剔出龍蝦肉后的殼)按龍蝦的原形擺在大盤中，龍蝦尾的兩邊盤中空白處用冰碎填滿，鋪均勻。

6.、把冰清洗后的龍蝦肉放置展板上，先用刀將將龍蝦肉分開兩邊，然后依次順著龍蝦肉的蒜瓣紋路將龍蝦肉改成小塊。改好后再用冰碎揉搓一下。

7、最后，我們再將改好后的龍蝦肉小塊用刀順著龍蝦肉的紋路片成薄片(不要太薄)，依次擺放在龍蝦尾兩邊盤中空白處的冰碎上，這道龍蝦就做好，可以端上桌啦。

8、蘸食龍蝦的小料最好選擇日本青芥辣(超市應(yīng)該可以買到，實(shí)在沒有，用我們的芥末也湊合啦)

至于醬油的話，日本的萬字醬油不是很好買的，不過，可以用生抽代替，調(diào)和小料依自己的口味而行，青芥辣可以分別放置蘸食或干脆就調(diào)和在一起，但前者似乎更正宗一些，檸檬切開，擠汁滴入小料中即可，也可以滴一些在龍蝦肉上;