大龍蝦分幾個品種呢?在市場是買大龍蝦的時候，老板經(jīng)常會問你要哪種大龍蝦，這時候如果沒有一點相關(guān)知識可就尷尬了。今天就來給大家普及下相關(guān)知識。

大龍蝦為甲殼綱(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龍蝦科(Homaridae,或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕，真龍蝦)、龍蝦(Palinuridae, 刺龍蝦)、蟬蝦科(Scyllaridae,蟬蝦、西班牙龍蝦、鏟龍蝦)和多螯龍蝦科(Polychelidae,深海龍蝦)動物的統(tǒng)稱。均為海生，底棲，多為夜出性。以動物屍體為食，但亦食活魚、小型軟體動物和其他底棲無脊椎動物以及海藻。某些種，尤其是真龍蝦及刺龍蝦，有重要的商業(yè)價值。

全世界共有龍蝦400多種，北美洲是龍蝦分布最多的大陸，分布在北美洲的有兩個科(蟹蝦科，螯蝦科)，12個屬，300多種。在300多種龍蝦中多數(shù)經(jīng)濟價值較低，其中Cambarellus屬的種類個體最小，個體重量很少超過lg;個體較大(每尾可達到50-80g)和具有重要經(jīng)濟價值的龍蝦有原螯蝦屬Procambams，螯蝦屬Cambarus，太平洋螯蝦屬Pacifastacus和叉肢螯蝦屬Orconectes的種類，其中克氏原螯蝦占整個龍蝦產(chǎn)量的70-80%。

我國是龍蝦分布最少的國家之一，僅有四個種，克氏原螯蝦，東北螯蝦Cambaroides dauricus，史氏擬螯蝦C.schrenkii和朝鮮螯蝦C.Similis，后三種僅分布于我國東北三省、朝鮮和日本，飯店里最常見的為澳洲龍蝦和波士頓龍蝦還有花龍。

我們這里所講的龍蝦與我們常吃到的“小龍蝦”不是一類?！靶↓埼r”叫螯蝦。龍蝦與螯蝦都屬于甲殼綱十足目動物。龍蝦有19種，全部生活在海洋中，螯蝦有400多種，絕大多數(shù)生活在淡水中。龍蝦是大型海產(chǎn)蝦類，它們最大可以長到20公斤左右。龍蝦生活在海底，它們喜歡夜里出來吃食。白天，它們則藏在巖石的縫隙中休息。龍蝦是雜食動物，一般它們以動物尸體為食，但也吃活魚、小型軟體動物等以及海藻。龍蝦的行動緩慢，因為它們除了人誰也不怕，這主要是由于它們那一身多刺的堅甲。不過它們可以借腹部的彎曲迅速后退。龍蝦剛出生時身體像一片葉子，漂在海水上層隨洋流分散到很遠很遠。它們就這樣漂著，慢慢地發(fā)育，經(jīng)過幾次蛻皮、變態(tài)，逐漸像龍蝦的樣子后才開始沉到海底。這時它們還能游泳，當最終變成它們父母的樣子時，它們便開始爬行，而不怎么游動了。雌龍蝦經(jīng)過5年的發(fā)育后才能產(chǎn)卵。有趣的是，雄龍蝦在夏天時將精子送入雌龍蝦體內(nèi)，但卵子的受精卻要等到來年的春天。一個龍蝦媽媽可以產(chǎn)卵3000枚甚至更多，但幼小的龍蝦卻并不能全部長大，因為它們是其他一些魚類的美食。生存下來的龍蝦有的壽命可高達50年。并不是所有龍蝦都有一對大螯，刺龍蝦就沒有那一對威風(fēng)無比的大鉗子。龍蝦是名貴的海產(chǎn)品，其中價值最高的是美洲螯龍蝦和挪威龍蝦。龍蝦生活的水域廣闊，除極地外都會看到它們的身影。龍蝦可以在淺水中捕到，但在水下360多米的地方數(shù)量更豐富。全世界每年捕撈龍蝦數(shù)以萬噸計，是重要的經(jīng)濟海產(chǎn)品。中國有8種龍蝦，其中“中國龍蝦”產(chǎn)量較大。