新鮮鰻魚怎么做更美味，而且營養(yǎng)更豐富呢？下面介紹幾種比較常見的做法供大家分享和嘗試，不要錯過呀。

一、紅燒鰻魚

材料：鰻魚、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜。

做法：

1、鰻魚洗凈，用鹽稍稍碼一下，切塊。

2、熱油鍋下蔥姜蒜煸香，鰻魚入鍋稍炸。

3、加酒和醬油大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

4、加鹽，糖上色，出鍋材料：海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。

二、烤鰻魚

做法：

1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉;

2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下

3、燒熱鍋子，涂一薄層油，放入淹好的肉片;

4、中火2分鐘，翻一面; 5、重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了(整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鐘)。