腐乳肉是一道常見(jiàn)的菜品，主要食材是五花肉和豆腐乳，但南北做法稍有差異。成品色澤紅亮，肥而不膩，是春夏的時(shí)令菜肴。

下面來(lái)講講腐乳肉的做法：

食材準(zhǔn)備：豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、濕淀粉、八角、蔥結(jié)、姜塊、色拉油。 　　

制作步驟：

1、將五花肉洗凈去毛，焯水后切成方塊。

2、生菜洗凈待用。 　

3、炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時(shí)投入抹過(guò)醬油的五花肉炸至金黃色時(shí)撈起瀝油。 　

4、炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結(jié)、姜塊煸出香味，再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開(kāi)，小火燜熱2-3小時(shí)后，轉(zhuǎn)中火收稠滋汁，待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。