腐乳

( fǔ rǔ )

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簡介腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”?！按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。

腐乳別名：	豆腐乳、乳腐、菽乳、醬豆腐
腐乳功效：	促消化、促進(jìn)消化、幫助消化、開胃消食、疳積腹脹、大便溏薄、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲
腐乳禁忌：	多食損目發(fā)瘡
腐乳適宜：	一般人群均可食用。

腐乳（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量116(千卡)
碳水化合物5.15(克)
維生素B1(硫胺素)0.02(毫克)
維生素E9.18(毫克)
膳食纖維0.8(克)
維生素A(視黃醇)20(IU)
維生素B2(核黃素)0.09(毫克)
脂肪8(克)
蛋白質(zhì)8.15(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.6(毫克)
鈉鹽2873(毫克)
鈣46(毫克)
鐵1.98(毫克)
鎂52(毫克)
磷73(毫克)
鉀75(毫克)
鈉2873(毫克)
鋅1.56(毫克)
銅0.376(毫克)
錳1.174(毫克)

腐乳的營養(yǎng)成分查詢：100克腐乳的熱量含量116千卡，100克腐乳的碳水化合物含量5.15克，100克腐乳的維生素B1(硫胺素)含量0.02毫克，100克腐乳的維生素E含量9.18毫克，100克腐乳的膳食纖維含量0.8克，100克腐乳的維生素A(視黃醇)含量20IU，100克腐乳的維生素B2(核黃素)含量0.09毫克，100克腐乳的脂肪含量8克，100克腐乳的蛋白質(zhì)含量8.15克，100克腐乳的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克腐乳的鈉鹽含量2873毫克，100克腐乳的鈣含量46毫克，100克腐乳的鐵含量1.98毫克，100克腐乳的鎂含量52毫克，100克腐乳的磷含量73毫克，100克腐乳的鉀含量75毫克，100克腐乳的鈉含量2873毫克，100克腐乳的鋅含量1.56毫克，100克腐乳的銅含量0.376毫克，100克腐乳的錳含量1.174毫克

腐乳GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評價：鈉鹽含量過高