土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預(yù)防高血壓的功效。而以土豆為原料的酸辣土豆絲，用料簡單，好學(xué)易做，營養(yǎng)豐富，清爽可口，很受人們的歡迎。那么酸辣土豆絲是哪里的菜呢？怎么做好吃呢?

酸辣土豆絲屬于川菜，是四川的一道名菜，它以酸和辣為主，是一道增加食欲的開胃菜。下面就給大家介紹酸辣土豆絲怎么做好吃。

酸辣土豆絲

材料：土豆300克，紅辣椒15克，辣椒(青、尖)15克，花椒2克，辣椒(紅、尖、干)5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香醋5克，花生油10克，香油5克，蒜5克。

做法：

1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

3.炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。