涼拌土豆絲是川菜特色菜之一，以爽口為主要特色，做法簡單易學(xué)，深受大眾歡迎。那么如何做涼拌土豆絲呢?下面就為大家介紹涼拌土豆絲的具體做法。

涼拌土豆絲

做法一

材料：土豆、紅椒、白醋、芝麻、油、鹽、辣椒油。

做法：

1.土豆去皮，刨成細(xì)絲，紅椒洗凈去籽，切細(xì)絲;

2.燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出;

3、土豆絲撈出，過涼水，瀝去多余水分;

4.加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油拌勻，裝盤即可。

做法二

材料：土豆、紅椒、薄荷葉、紅椒絲、鹽、白胡椒、白醋、味精及橄欖油。

做法：

1.將洗凈的土豆切成細(xì)絲;

2.將土豆絲泡在水中十分鐘，去除其中所含部分淀粉;

3.燒一鍋水， 在水中加入少量的鹽和油;

4.水開后將土豆絲放入其中，水開后煮上兩分鐘;

5.準(zhǔn)備好一碗白開水所做的冰水;

6.土豆快煮好時(shí)加入紅椒絲;

7.將煮好的土豆絲撈出來馬上放入冰水中;

8.加入鹽，白胡椒，白醋，味精及橄欖油調(diào)味后攪拌均勻;

9.裝入盤中，在上面撒上切好的薄荷葉絲即可。