鹵牛肉首先要選好要鹵制的牛肉，個(gè)人比較喜歡牛腱子，鹵好后切成薄薄的片，對(duì)著光看會(huì)有漂亮的紋路而且肉不會(huì)塞牙。鹵牛肉需要哪些主料呢？

鹵牛肉的步驟：首先把選好的牛腱子放在活水中漂洗(主要是洗去血水)，然后放到高壓鍋中，加入生抽(最好多放點(diǎn)，有些不放鹽直接放生抽就行)，老抽(上色，所以可以少放點(diǎn))，冰糖(提味)，適量的橘皮，八角一個(gè)，桂皮一小節(jié)，香葉干辣椒花椒粒適量(其他的香料最好別放因?yàn)闀?huì)搶走牛肉的香味，)最后加水，水一定要莫過(guò)牛肉(稍微多點(diǎn)，因?yàn)辂u制的時(shí)間長(zhǎng)了怕水干)，等水開(kāi)后瓢去浮沫，蓋好蓋子，加上高壓鍋伐，上汽后用中火壓制30分鐘左右關(guān)火(看個(gè)人的牙口愛(ài)好)，最后如果湯汁多了，可以不用再蓋鍋蓋大火收干就行了。(如果不喜歡牛腱子，可選用其他喜歡的牛肉)