西湖牛肉羹的做法

原料

牛肉一小塊（我用的碎肉）,香菇2，3個(gè)，香菜一小把，雞蛋清一個(gè)。鹽、味精、胡椒粉、生粉。

做法

1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內(nèi)備用。

2、鍋內(nèi)水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開后再略燒一會(huì)兒,加鹽、味精、胡椒粉。

3、用濕生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。

4、最后撒入香菜即可。