香茅雞塊原料：雞肉塊30克。

調(diào)料：胡椒粉3克，鹽3克，黃油1塊。

香茅雞塊的做法：

（1）雞肉改刀成2厘米見方的塊，加入胡椒粉、鹽腌制10分鐘取出。

（2）將每根香茅改成9厘米長的段，要斜著改刀，保證頭部有尖兒，每根香茅草上穿一塊雞塊。

（3）平底鍋入黃油大火燒化，放入雞塊中火煎制，每面煎約2分鐘取出。

（4）將煎好的雞塊放入微波爐中打2分鐘取出放到高腳杯中，配自制泰式蘸汁上桌即可。

自制泰式蘸汁配方：

取香菜20克、大蒜子20克、泰國小米辣25克、檸檬汁150克、魚露150克、糖漿（鍋入清水250克燒沸后，下人白糖500克大火熬化后改小火熬至粘稠即可）50克混合均勻，入粉碎機(jī)粉碎備用。

雞塊用香茅穿起來上桌，既有串燒的造型．又有香茅的香味。也可以用一根完整的香茅穿4塊雞塊上桌。作為位上菜，可以一人一根香茅雞塊。