茶葉中的化學(xué)成分

喝茶有許多優(yōu)點(diǎn)，這是盡人皆知的。但喝茶為何會(huì)有許多優(yōu)點(diǎn)呢?這對(duì)一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的開展，到了19世紀(jì)初，茶業(yè)的成分才逐步明確起來。通過現(xiàn)代科學(xué)的分離和判定，茶葉中富含機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦藏元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦藏元素富含許多養(yǎng)分成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分首要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，顯著高于其他茶類。無(wú)機(jī)礦藏元素首要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無(wú)機(jī)礦藏元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

近幾年來，經(jīng)國(guó)表里科學(xué)家研討證明，尤其是日本科學(xué)家研討證明，鐵觀音中的化學(xué)成分和礦藏元素對(duì)人體安康有著特別的功用，大致有以下幾個(gè)方面：