吃黃鱔助降血糖，安全性不錯(cuò)

而對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，不管黃鱔怎么做法，吃得健康營(yíng)養(yǎng)才最關(guān)鍵。有個(gè)說(shuō)法是吃黃鱔能控制血糖，所以經(jīng)常買來(lái)吃。養(yǎng)生黃鱔確實(shí)對(duì)糖尿病有較好的治療作用，所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖。加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

不過(guò)，也有部分市民對(duì)黃鱔不太放心，認(rèn)為其安全程度非常低。此前，有傳言，說(shuō)人工養(yǎng)殖的黃鱔是由避孕藥催肥的，所以人們都不敢吃。對(duì)此，相關(guān)這一說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，黃鱔的一生中要經(jīng)歷性逆轉(zhuǎn)的過(guò)程第一年黃鱔為雌性，第二年雌雄同體。到了第三年，約有1/3為雌性，2/3為雄性，第四年全部變?yōu)樾坌浴Ｐ埸S鱔體形較大，雌黃鱔較小。而避孕藥以雌激素為主，如果大量使用激素會(huì)導(dǎo)致黃鱔抗病能力下降，從而增加黃鱔的死亡率，養(yǎng)殖戶損失就很大，是得不償失的舉動(dòng)。所以用避孕藥催肥的說(shuō)法是不太合理的。

4款黃鱔食譜

魔芋鱔片

鱔魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素a、b1和煙酸等成分。用于氣血不足，虛羸瘦弱。產(chǎn)后惡露不盡，或出血而氣虛血虧者。風(fēng)寒濕痹，肢體酸痛，腰腳無(wú)力。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白質(zhì)、低脂肪高纖維、吸水性強(qiáng)、膨脹率高等特性，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、美容、保健、通便及等多種療效。