制法

1、黃鱔剖開。去骨、內(nèi)臟，用開水燙去血水、黏潺，切片。

2、豬蹄筋浸發(fā)。

3、豬脊骨洗凈，斬碎。

4、黨參、當(dāng)歸、大棗（去核）洗凈，與黃鱔、豬蹄筋、豬脊骨一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，旺火煮沸后，小火煲3小時，加少許酒、鹽調(diào)服。

蒜鱔湯

鱔魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，善補(bǔ)陽氣，益虛損，唯服食太多，易致腹脹，故配以黃酒、大蒜調(diào)理氣機(jī)，三者同煮，則有溫陽補(bǔ)虛，理氣除脹的功效，適用于肝硬化腹水，蛋白倒置者。

原料鱔魚250克，連須大蒜頭1個，黃酒250毫升。

制法先將鱔魚洗凈切段，與大蒜頭一起放入鍋內(nèi)，加入黃酒和水適量，煎煮熟爛。