“小暑里的黃鱔賽人參”，是無錫老一輩的說法，無錫人素來有在小暑吃黃鱔進補的傳統(tǒng)。那進補黃鱔有沒有甚么講究呢？

黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。鱔魚中含有豐富的dha和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。此外，它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素a量高得驚人。近年來，黃鱔不僅被當(dāng)作名菜用來款待客人，還多數(shù)被活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

消暑進補黃鱔有點貴，但賣得火

對無錫人來說，小暑吃黃鱔進補是再平常不過了。比如無錫知名的菜肴中，經(jīng)典名菜就有“梁溪脆鱔”、“響油鱔糊”等，這些也都是中式烹飪師考證時的必修菜品。對一般的家庭主婦而言，雖然不會做這么復(fù)雜的菜肴，但是簡單的菜還是可以做做的，因此買黃鱔的人也就特別多。據(jù)了解，目前水產(chǎn)批發(fā)市場2兩以上一條的大約要25元每500克，市面上黃鱔的價格較之往年普遍有點貴，但是買的人仍然不少。市民們表示，為了保健進補，花點錢也值得。