烹制方法

1、將平菇、雙孢蘑菇、雞腿菇切塊，依次放入鍋中焯燙取出，豆芽焯熟備用。

2、坐鍋點火倒油，下入豆豉、豆瓣醬炒出紅油，再加干辣椒、蔥姜蒜炒香，調入料酒、醬油、鹽，沖入適量開水，放豆芽略煮取出裝入碗中，加入蘑菇燒制入味，出鍋后撒上辣椒粉、花椒粉、香蔥末，澆上熱油即可。

特點麻辣鮮香，鮮嫩爽口。

百靈菇燉雞翅

主料雞中翅

輔料百靈菇、紅椒、香菜

調料鹽、味精、白糖、蠔油、醬油、料酒

烹制方法

1、將雞翅中加入鹽、味精、醬油、蠔油、料酒、干淀粉拌勻腌制片刻，百靈菇切塊備用。

2、將腌好的雞翅小火煎至兩面金黃，坐鍋點火倒油，下蔥姜蒜爆香，加入百靈菇煸炒，放入雞翅，調入料酒，沖適量開水，加鹽、味精、白糖、醬油、蠔油調味，中火燉10分鐘，出鍋前加入少許香菜根、紅椒炒勻即可。