3.撈起洋薊，待冷卻后，剝皮并切細(xì)片

4.和蔬菜高湯一起放入食物調(diào)理機(jī)中打碎

5.上桌前以中火加熱，并加熱及胡椒鹽味

6.倒入碗中，淋上些許酸奶油，薄荷葉裝飾其上

四、薄荷茶香骨

原料排骨配料薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜調(diào)料鹽、味精、糖

做法

1、將適量的薄荷煮制成薄荷水。香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用。

2、將精選的豬排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分鐘。

3、把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自制的辣椒水、適量醬油，然后撒上鹽、糖、味精，腌制15分鐘。

4、鍋內(nèi)放底油，量不可太少。將腌制好的排骨段下鍋炸，等到幾近脫骨時加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段和姜絲等配料，到配料炸干之時排骨也就炸好了，即可出鍋。

菜品特色此菜是廚師把云南菜“生炸排骨”經(jīng)過精心研究，獨創(chuàng)的一種新做法，屬私家菜系列。