八、腌制的紫蘇梅子

以一公斤青梅配一公斤糖為例，將梅子洗凈，用濃鹽水浸泡去除澀味。三五天后，梅子有三分軟，去蒂，用原先浸泡的鹽水將梅子洗凈，撈出裝入陶甕中。將白糖分為十份，先加入一份白糖以及米酒一杯。另一廂，采收新鮮紫蘇葉五六片洗凈晾干，等數(shù)天后梅汁淹過梅子，將紫蘇葉均勻撒入。每隔一個(gè)月加糖一份，直至一公斤糖全部加完。

盡管紫蘇梅存放得越久越美味，然而往往到了隔年初次開封的時(shí)候，大家都會(huì)忍不住拿來吃，一大甕梅子，無聲無息地就見底了。碾碎了小煮過，放涼了拿來當(dāng)飲料就是著名的紫蘇梅茶，正適合炎炎夏日消暑。若用鹽腌，拿來配茶泡飯也好啊。

九、紫蘇葉飲

原料