2.將一個油皮劑子按扁，中間放入一塊油酥，用油皮把油酥包起。

3.包好之后壓扁，折三折。

4.按扁，轉(zhuǎn)個方向再折三折。然后搟成皮，即成油酥皮。

蛋黃酥的做法1.在油酥皮中間放少許豆沙，再放半個咸蛋黃，再放少許豆沙。

2.像包包子那樣收口捏緊，以免烤時底部爆開，開口朝下放在烤盤上。

3.在蛋黃酥上面涂兩遍蛋黃液，頂部撒上少許黑芝麻，即入烤箱烘烤。

棗泥菊花酥的做法1.在油酥皮中間放入棗泥，像包包子那樣包好。

2.用手掌按成一個圓餅。