菜品口味排骨香而不膩，有股淡淡的茶香。

五、薄荷蟹肉蔥卷

材料大蔥4根，蟹肉150克（罐頭裝、真空或冷凍），豆芽125克，胡蘿卜200克，薄荷6根，鹽、胡椒適量。

做法

1、大蔥洗凈，縱向沿一邊切開(kāi)，保留蔥芯。將蔥葉在加了鹽的滾水中煮10分鐘，瀝干水分，冷卻備用。

2、豆芽在加了鹽的滾水中浸2分鐘，迅速瀝干，過(guò)冷水，再仔細(xì)重新瀝干。

3、蔥芯切成薄片，在加了鹽的滾水中煮5分鐘，瀝干，冷卻備用。

4、胡蘿卜去皮擦絲，薄荷切碎，與豆芽、蔥片、蟹肉一起放入一只大碗內(nèi)，加入鹽攪拌。

5、將蔥葉平放，并切成10×。15厘米的長(zhǎng)方形。在每片蔥葉上放一匙準(zhǔn)備好的餡，卷起。

6、上盤時(shí)淋上淡番茄汁或任何一款你喜歡的醬料即可。