牛蹄筋

( niú tí jīn )

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簡介牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說“牛蹄筋，味道賽過參。”有些動(dòng)物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝?wù)谱钌系?，而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。

牛蹄筋別名：	牛筋
牛蹄筋功效：	益氣補(bǔ)虛、溫中暖中
牛蹄筋用于：	虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃
牛蹄筋禁忌：	凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。
牛蹄筋適宜：	一般人群均可食用。尤適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人。

牛蹄筋（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量151(千卡)
碳水化合物2.6(克)
維生素B2(核黃素)0.13(毫克)
維生素B1(硫胺素)0.07(毫克)
脂肪0.5(克)
蛋白質(zhì)34.1(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.7(毫克)
鈉鹽153.6(毫克)
鉀23(毫克)
鎂10(毫克)
鈣5(毫克)
鐵3.2(毫克)
硒2(微克)
鋅0.81(毫克)
鈉153.6(毫克)
磷150(毫克)

牛蹄筋的營養(yǎng)成分查詢：100克牛蹄筋的熱量含量151千卡，100克牛蹄筋的碳水化合物含量2.6克，100克牛蹄筋的維生素B2(核黃素)含量0.13毫克，100克牛蹄筋的維生素B1(硫胺素)含量0.07毫克，100克牛蹄筋的脂肪含量0.5克，100克牛蹄筋的蛋白質(zhì)含量34.1克，100克牛蹄筋的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.7毫克，100克牛蹄筋的鈉鹽含量153.6毫克，100克牛蹄筋的鉀含量23毫克，100克牛蹄筋的鎂含量10毫克，100克牛蹄筋的鈣含量5毫克，100克牛蹄筋的鐵含量3.2毫克，100克牛蹄筋的硒含量2微克，100克牛蹄筋的鋅含量0.81毫克，100克牛蹄筋的鈉含量153.6毫克，100克牛蹄筋的磷含量150毫克

牛蹄筋GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價(jià)：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含鐵，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評價(jià)：