簡介面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
| 面筋功效： | 強(qiáng)筋、寬中、益氣、解熱、和中、去瘀、止渴、消煩、解面毒、和筋養(yǎng)血、生津止渴、補(bǔ)血益氣、活血祛瘀、安神除煩 |
| 面筋禁忌： | 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食; |
| 面筋適宜： | 一般人群均可食用。 |
面筋（營養(yǎng)成分/每100克）
- 熱量364(千卡)
- 葉酸19(微克)
- 碳水化合物0.1(克)
- 蛋白質(zhì)16.2(克)
- 脂肪33.2(克)
面筋的營養(yǎng)成分查詢：100克面筋的熱量含量364千卡，100克面筋的葉酸含量19微克，100克面筋的碳水化合物含量0.1克，100克面筋的蛋白質(zhì)含量16.2克，100克面筋的脂肪含量33.2克
面筋GI值
GI值（少于55為低 / 大于75為高）：58
有利 / 評價：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含蛋白質(zhì)
不利 / 評價：
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