鴨蛋黃

( yā dàn huáng )

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簡介鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。

鴨蛋黃功效：	清涼、明目、平肝、降壓、清肺火、降陰火、強(qiáng)健身體、促進(jìn)食欲、預(yù)防貧血、增進(jìn)食欲、中和胃酸、促進(jìn)骨骼發(fā)育
鴨蛋黃用于：	泄痢、咽喉痛、肺熱咳嗽
鴨蛋黃禁忌：	凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用；腎炎病人忌食皮蛋；癌癥患者忌食；高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌
鴨蛋黃適宜：	一般人群均可食用。

鴨蛋黃（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量378(千卡)
碳水化合物4(克)
維生素B1(硫胺素)0.28(毫克)
維生素B2(核黃素)0.62(毫克)
維生素A(視黃醇)1980(毫克)
維生素E12.72(毫克)
蛋白質(zhì)14.5(克)
膽固醇1576(毫克)
脂肪33.8(克)
鈉鹽30.1(毫克)
鈉30.1(毫克)
鈣123(毫克)
鐵4.9(毫克)
鎂22(毫克)
磷55(毫克)
鉀86(毫克)
鋅3.09(毫克)
銅0.16(毫克)
錳0.1(毫克)
硒25(微克)
水分44.9(克)

鴨蛋黃的營養(yǎng)成分查詢：100克鴨蛋黃的熱量含量378千卡，100克鴨蛋黃的碳水化合物含量4克，100克鴨蛋黃的維生素B1(硫胺素)含量0.28毫克，100克鴨蛋黃的維生素B2(核黃素)含量0.62毫克，100克鴨蛋黃的維生素A(視黃醇)含量1980毫克，100克鴨蛋黃的維生素E含量12.72毫克，100克鴨蛋黃的蛋白質(zhì)含量14.5克，100克鴨蛋黃的膽固醇含量1576毫克，100克鴨蛋黃的脂肪含量33.8克，100克鴨蛋黃的鈉鹽含量30.1毫克，100克鴨蛋黃的鈉含量30.1毫克，100克鴨蛋黃的鈣含量123毫克，100克鴨蛋黃的鐵含量4.9毫克，100克鴨蛋黃的鎂含量22毫克，100克鴨蛋黃的磷含量55毫克，100克鴨蛋黃的鉀含量86毫克，100克鴨蛋黃的鋅含量3.09毫克，100克鴨蛋黃的銅含量0.16毫克，100克鴨蛋黃的錳含量0.1毫克，100克鴨蛋黃的硒含量25微克，100克鴨蛋黃的水分含量44.9克

鴨蛋黃GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含維生素B1，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評(píng)價(jià)：膽固醇含量過高