油面筋

( yóu miàn jīn )

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簡(jiǎn)介面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。

油面筋別名：	面筋泡、油炸生筋
油面筋功效：	解熱、止煩渴、和中益氣
油面筋適宜：	一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。

油面筋（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量493(千卡)
碳水化合物40.4(克)
維生素E3.19(毫克)
膳食纖維0.0013(克)
脂肪25.1(克)
維生素B1(硫胺素)0.01(毫克)
維生素B2(核黃素)0.07(毫克)
蛋白質(zhì)26.9(克)
纖維素0.90(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.70(毫克)
鈉鹽29.5(毫克)
鎂40(毫克)
鈣29(毫克)
鐵2.5(毫克)
鋅2.29(毫克)
銅0.5(毫克)
錳1.28(毫克)
鉀45(毫克)
磷98(毫克)
鈉29.5(毫克)
硒8.60(微克)

油面筋的營養(yǎng)成分查詢：100克油面筋的熱量含量493千卡，100克油面筋的碳水化合物含量40.4克，100克油面筋的維生素E含量3.19毫克，100克油面筋的膳食纖維含量0.0013克，100克油面筋的脂肪含量25.1克，100克油面筋的維生素B1(硫胺素)含量0.01毫克，100克油面筋的維生素B2(核黃素)含量0.07毫克，100克油面筋的蛋白質(zhì)含量26.9克，100克油面筋的纖維素含量0.90克，100克油面筋的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.70毫克，100克油面筋的鈉鹽含量29.5毫克，100克油面筋的鎂含量40毫克，100克油面筋的鈣含量29毫克，100克油面筋的鐵含量2.5毫克，100克油面筋的鋅含量2.29毫克，100克油面筋的銅含量0.5毫克，100克油面筋的錳含量1.28毫克，100克油面筋的鉀含量45毫克，100克油面筋的磷含量98毫克，100克油面筋的鈉含量29.5毫克，100克油面筋的硒含量8.60微克

油面筋GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：90

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)

不利 / 評(píng)價(jià)：