1/11. 材料備齊。

2/11. 鍋中放入椒鹽和花椒干炒出香味后放涼。

3/11. 用炒好的花椒鹽均勻涂抹在牛腱肉上。

4/11. 用保鮮膜將牛肉連盤包好腌制24小時(shí)。

5/11. 牛肉腌制好后，準(zhǔn)備好黃豆醬、鹵水汁和家里能找到的各類辛香料，這里我用到的大概是八角、草果、香葉、桂皮、豆蔻、白芷、甘草、陳皮、丁香、小茴香、花椒等等。

6/11. 將腌制超過(guò)24小時(shí)的牛肉洗去花椒鹽后，涼水入鍋，加入蔥姜料酒燒開。

7/11. 大火燒開后撇去浮沫。

8/11. 倒入各種辛香料。

9/11. 再依次加入黃豆醬、生抽、老抽、黃冰糖、鹵水汁適量。

10/11. 大火燒開，根據(jù)顏色和口味適量加入老抽和鹽。接著小火燜煮1個(gè)小時(shí)，期間用筷子輕松扎穿既熟透，關(guān)火燜上1小時(shí)后再度煮開小火燜煮1小時(shí)候，關(guān)火放置兩個(gè)小時(shí)以上入味即可。