1/15. 準(zhǔn)備好原料腐竹和肉末，把腐竹切成三寸長。（肉末被凍過了，所以就成了小塊）。

2/15. 把蔥白切成段，青色部分切成三寸段。蒜拍扁，姜、辣椒切絲。

3/15. 把杭椒切成滾刀塊。

4/15. 腐竹放入適量的鹽，加入面粉。

5/15. 把腐竹均勻地裹上面粉。

6/15. 熱鍋中入油，放入腐竹煎。

7/15. 把腐竹煎的硬硬的就可以了（中間可以翻翻再煎）。

8/15. 裝盤備用。

9/15. 鍋中入油，加入肉末和八角用小火炸香。

10/15. 然后加入（青蔥段不入）圖2炸香。

11/15. 放入煎好的腐竹，加入一碗水。

12/15. 放入少量的鹽（腐竹原來已放過鹽，這里要少加點(diǎn)），老抽。加入糖、醋（比例2比1），蓋上蓋子大火燒開，改中火。

13/15. 盤中擺好蔥段。

14/15. 鍋中還有少量水里加入杭椒燒一燒，加味精、胡椒粉拌勻出鍋。