1/12. 鍋中加入花生油，比平時(shí)多一些，放入白糖或冰糖，炒出糖色

2/12. 放入雞肉、姜片翻炒，雞肉不用焯水，但需要中火耐心炒至20分鐘，這一步很關(guān)鍵，千萬不能省略

3/12. 放入花椒、八角繼續(xù)翻炒5分鐘

4/12. 放入辣皮子翻炒2分鐘后

5/12. 放入番茄醬、老抽生抽再翻炒2分鐘

6/12. 加入燉制的老母雞湯能夠把雞肉的味道更好的“勾引”出來

7/12. 加入啤酒一整瓶，蓋上鍋蓋小火燉煮30-40分鐘，中途要不斷看看，千萬不要燉干了

8/12. 加入滾刀塊土豆，一定不要翻炒，只是平鋪在雞肉上，湯汁過土豆一半最好，再蓋好鍋蓋小火燉煮5-10分鐘

9/12. 加入洋蔥、辣椒翻炒

10/12. 在快出鍋時(shí)加入生蒜末翻炒，這一步很重要，生猛的蒜味會(huì)更好的激發(fā)出雞肉香味

11/12. 開始準(zhǔn)備皮帶面，和面時(shí)水一定不能多，要用純凈水和面，加入鹽，雞蛋增加面的蛋白質(zhì)含量更勁道