1/8. Laksa的料分為兩種，一種是spicy sauce，另一種叫sambal sauce. 首先，我們先做Spicy sauce. 如圖所示是做spicy sauce 的料。檸檬草，藍姜，黃姜，石栗，紅辣椒10根，峇拉煎，大蒜，紫洋蔥。切好上述食物，藍姜黃姜必須去皮，小心黃姜，別蹭衣服上了，洗不掉。

2/8. 準備工作做完了，就要把這些食材切好。特別注意的是檸檬草要拍打，去皮，去頭去尾。

3/8. 接下來，把這些東西統(tǒng)統(tǒng)放進攪拌器，攪拌。

4/8. 這是攪拌好的，不要加水，最好不要，我沒有加水，雖然攪拌有些困難，但是還是可以攪拌成這樣子的。接著就是sambal sauce，這個和簡單，紅辣椒5根，干蝦若干，還有峇拉煎放在攪拌器攪拌，也要攪拌成順滑的感覺。

5/8. 兩種醬都做好了，那個Spicy sauce 和sambal sauce各取出如圖所示量。把蝦切，魚丸，豆腐泡等切好，注意，蝦剝皮后皮留下有用。蝦最好從背部來一刀，因為后面有黑絲。

6/8. 開始用火了，首先把兩種醬炒一下。spicy sauce：炒鍋里加橄欖油，然后翻炒半分鐘倒入小碗。Sambal sauce：鍋里加入橄欖油，放一小塊峇拉煎，放入sambal sauce然后炒到兩者混合。再起一個奶鍋，放入橄欖油，加入事先剝下的蝦皮，炒至皮黃，加入一碗水，別加多了，這是湯水。然后加入雞腿骨煮沸，把蝦扔進去，等到再煮沸時候，把蝦仁撈出。

7/8. 把鍋里的水倒入碗里，用漏網(wǎng)過濾出所有的干貨扔掉，看看還有沒有蝦仁沒撈出來。把蝦水再倒入鍋里，加入兩種醬攪拌，然后打開椰奶，加入150毫升左右繼續(xù)攪拌，直到柔和。