1/12. 干貝里放入蔥姜和黃酒，倒入少許清水，然后上籠蒸15分鐘。

2/12. 干貝蒸好后稍晾，然后攥干水份用手撕成細(xì)絲，干貝水不要倒掉留作炒醬時(shí)使用，把雞肉也撕成細(xì)絲備用。

3/12. 分別把干海米、海銀魚(yú)干和鳳尾魚(yú)干用料理機(jī)攪打成細(xì)碎備用。

4/12. 鍋中倒入適量烹調(diào)油下入蔥姜，用小火炸制蔥油，把蔥姜炸至金黃色揀出蔥姜不要。

5/12. 鍋中倒入干貝絲和撕碎的雞茸，用小火進(jìn)行煸炒。

6/12. 把干貝茸和雞茸炒至發(fā)干時(shí)倒入海米碎和魚(yú)干碎煸炒。

7/12. 把所有原料炒至干爽后烹入紹酒炒勻。

8/12. 然后倒入蒸干貝水、鮑魚(yú)醬和蠔油炒勻。

9/12. 倒入辣椒粉和胡椒粉炒勻。

10/12. 然后放入白糖炒勻。

11/12. 最后用鹽和味精做最后的調(diào)味，調(diào)好味再繼續(xù)翻炒幾下，把多余的水份耗掉便可出鍋。