1/11. 準(zhǔn)備好所需要的原材料，（鯽魚買的時候讓攤主處理干凈）。

2/11. 豆腐切成方塊，蔥斜切一厘米左右的段，姜切成片，金橘一剖兩瓣去掉籽。

3/11. 取少許蔥段和兩片姜片放進(jìn)魚肚中腌漬，去腥味。

4/11. 炒鍋?zhàn)龌鹕蠠裏岷?，用姜片擦拭一遍，煎魚皮時魚皮不會粘鍋。

5/11. 倒入三勺植物油，將魚煎至兩面金黃。

6/11. 將煎好的魚轉(zhuǎn)至砂鍋，添涼水沒過魚身要一指節(jié)高，把蔥姜放進(jìn)去。

7/11. 倒入少許的料酒，去腥味。

8/11. 蓋鍋蓋大火煮沸，5分鐘后轉(zhuǎn)小火煲。

9/11. 煮到20分鐘后，將豆腐塊和金橘塊倒進(jìn)去。

10/11. 加入一勺食鹽。