1/16. 看著這一桌子調(diào)料您別頭大

2/16. 有了海鮮麻辣香鍋調(diào)料，臺面瞬間清爽了。。。有人說都有方便調(diào)料了還加什么辣椒花椒的做甚，實則不然啊。方便調(diào)料里，味道是都有了，但是類似醬味的東西在方便調(diào)料里存在多久也不會太變味，就好像醬油在醬油瓶里和混合調(diào)料里差不了多少，但是花椒辣椒泡椒什么的，就不一樣了，麻辣依舊存在，但會失去鮮。咱們自己再準(zhǔn)備點兒新鮮的，就兩全其美了。

3/16. 鍋鏟未動是原料先行啊。海鮮鍋咱們多來姜蒜，多多的姜片。

4/16. 蝦咱們把蝦須蝦槍剪了，不然食材變兇器了。蝦表面水分用廚房紙巾吸干（不然一會兒下油鍋要崩你到火星見都敏?。┤鳇c干淀粉，顛它，讓淀粉均勻的附著在蝦表面。

5/16. 炸蝦，熱油170-180左右。油炸我特別喜歡用電磁爐，正好就有油炸這一檔，溫度比較恒定。那些專業(yè)大師傅張口閉口火候油溫，我這業(yè)余選手，就喜歡抄個近道兒。哈哈。

6/16. 炸蝦太快了，直接放漏勺里，一起下鍋拿筷子撥散。讓他均勻受熱。一般30秒即可撈出。

7/16. 然后把黃瓜條，芹菜條，藕條放在漏勺里下面拿個大碗接著。直接拿剛炸完蝦的油潑一下。然后用剩下的油咱們過濾到容器里，還能接著用。這個菜原料的預(yù)處理就全部完成了，不用一樣一樣下鍋炒。

8/16. 鍋中少許底油先把醬料煸香，醬里有豆豉，千萬小火。下洋蔥條。

9/16. 洋蔥煸香下姜蒜片小火煸香

10/16. 然后下花椒干辣椒。

11/16. 然后下咱們潑過油的蔬菜條，翻炒均勻

12/16. 倒入蝦

13/16. 最后把火開大，烹入白酒，快速翻炒至酒精揮發(fā)即可關(guān)火。這個調(diào)料的咸味我覺得已經(jīng)足夠，您看個人口味可以另加鹽之類的。

14/16. 出鍋撒點小蔥芝麻香菜段，來碗米飯咱就開吃啊

15/16. 鮮香麻辣就在這一鍋！值得一提的是今天的藕是早上挖出來的，還帶著泥，生吃都特別甜脆。