1/12. 準備好食材。

2/12. 將牛肉切成適合入口的大小，加入切碎的姜片和所有調(diào)味料，抓勻。

3/12. 封入保鮮袋內(nèi)，腌漬1小時以上。（我是晚上腌漬了放在冰箱里，早上炒的。）

4/12. 桂圓肉洗凈，開水浸泡30分鐘以上。

5/12. 炒鍋內(nèi)加入冷水和一勺料酒，燒開。

6/12. 放入腌好的牛肉片，關(guān)火，利用余溫將牛肉泡至變色。

7/12. 牛肉變色后迅速撈出，待用。

8/12. 泡酸菜洗凈，切大塊，放入平底鍋內(nèi)不要加油，干煸至水分蒸發(fā)。

9/12. 將酸菜推至鍋邊，鍋的中央倒入一勺色拉油，放切碎的辣椒、大蒜和花椒，小火炒出香味。

10/12. 將酸菜與配料炒勻，淋入泡桂圓的湯汁。

11/12. 加入燙過水的牛肉片，翻炒均勻。