1/10. 選用小里脊肉，切成色子塊。小里脊肉炸出來的肉段會很嫩。

2/10. 淀粉提前一天用水泡成水淀粉。

3/10. 水淀粉中加入少許泡打粉，把肉和淀粉抓均。

4/10. 炒鍋放油，下入肉塊，炸至微黃撈出。

5/10. 肉段都炸完以后，把炒鍋內(nèi)的油從新燒熱，把所有的肉段再第二次炸，炸至金黃色撈出。

6/10. 青椒用手撕成小塊，在油鍋中過一下，撈出。

7/10. 蔥姜蒜都切成絲，備用。

8/10. 做汁：鹽、白砂糖、醋、料酒、生抽、清水、雞精、花椒粉。

9/10. 炒鍋放少許油，下入蔥姜蒜，炒出香味。下入肉段、青椒和調(diào)料汁翻炒均勻。