1/23. 南瓜去皮，切塊，上鍋蒸熟。

2/23. 蒸熟的南瓜晾涼用料理機(jī)打成泥狀。

3/23. 將酵母倒入30毫升溫水中，攪拌均勻放置5分鐘。

4/23. 將面粉，奶粉在盆中混合均勻。

5/23. 把酵母水和南瓜泥依次慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成片狀。

6/23. 再用手反復(fù)揉搓，和成光滑的面團(tuán)。

7/23. 面盆上蓋保鮮膜或濕布，放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，大約一個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)膨脹到兩倍大，內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí)，發(fā)面就完成了。

8/23. 將發(fā)好的面放在面板上揉壓，排出空氣，然后蓋上蓋子或保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。

9/23. 將面團(tuán)揉拉成長(zhǎng)條形，用手揪成若干大小均等的劑子。

10/23. 將面劑子分別搟成厚片。

11/23. 將豆沙放在面片中央包起來(lái)。

12/23. 封口處放在下面，兩手輕輕揉搓，整理成圓形。此時(shí)，基本的豆包胚就制作完成了，如果不做南瓜造型就可以進(jìn)行第15步了。

13/23. 用合適的工具在包好的豆包頂部輕輕壓出“米”字形，確定每條紋路的位置。

14/23. 再分別把每條紋路從上到下壓深。我用的工具是蛋糕脫模刀，用水果刀的刀背也可以。

15/23. 鍋中加冷水，將濕的屜布鋪在籠屜上，放入豆包生胚，每個(gè)豆包胚之間要留出足夠的空間，蓋上鍋蓋，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。

16/23. 大火將水燒開(kāi)，調(diào)中火蒸10分鐘，關(guān)火，燜制3分鐘再開(kāi)蓋。

17/23. 栩栩如生的小南瓜就做好了。

18/23. 豆沙餡的做法:?紅小豆洗凈浸泡4小時(shí)以上。

19/23. 放入鍋中加足量的水大火燒開(kāi)，用小火煮至軟爛。我用高壓鍋煮了半小時(shí)。

20/23. 煮好的紅豆加煮紅豆的水用料理機(jī)打成細(xì)膩的泥狀，水不要加太多，能攪動(dòng)就可以。

21/23. 將紅豆泥倒入鍋中，加適量的糖，中小火不斷翻炒，將多余的水分炒干。

22/23. 不停攪拌，以免粘鍋。