1/11. 油浸番茄干用廚房紙吸干油份，切成1cm左右的丁

2/11. 番茄用攪拌機打成汁備用

3/11. 除油浸番茄干、蔥油酥和黃油，所有材料混合，廚師機攪打到擴展階段，加入黃油，攪打到完全階段?；旌先胗徒迅珊褪[油酥，再攪打到完全階段，面團很潤澤，延展性很好。

4/11. 26攝氏度，一發(fā)。1.5小時左右。

5/11. 整形。書中整形成兩種形狀，一種是橄欖型，一種是所謂的“海參”形狀。額，我小小吐槽下，這個“海參”，不論是整形過程還是成品，麻煩還難看。著實不推薦。面團分為大面團150g，小面團60g，分別滾圓，蓋保鮮膜靜置半小時。

6/11. 大面團整形成橄欖型。就是面團收口朝上，按扁，從上到下卷起，最后再搓成橄欖型。

7/11. 小面團整形成“海參”型。面團收口朝上，按扁，從上到下卷起，搓成筒形，在面團三等分的地方，用手掌按扁，成型。（實際操作中，要滾動面團，也就是各個面都要壓一下才行。其實，我覺得叫葫蘆更合理吧。而且這種中間按壓的方式，一發(fā)酵全都變形了。還不如干脆用三個小面團貼在一起發(fā)酵出來的成品好呢。）

8/11. 二發(fā)。27攝氏度，一小時。（這個是書上的溫度，我覺得二發(fā)溫度太低，后來又調高到35攝氏度）。小面包二發(fā)后我重新整形了一次，否則，呵呵呵。

9/11. 橄欖型面團，撒粉、割包

10/11. 上火240攝氏度，下火200攝氏度，烤箱中下層，30分鐘。看上色情況，尤其注意小面包先熟，大約20分鐘，先取出。面包入爐后，烤箱內噴蒸汽。