1/18. 切開火龍果。

2/18. 其實火龍果皮中花青素含量是很高，
花青素是一種水溶性色素，
很容易隨酸堿改變顏色。
比如紫薯，比如葡萄，比如紅葡萄酒，
總之，
多信用花青素多的食物，
能增強血管彈性、增進皮膚的光滑度等很多好處。

3/18. 火龍果皮我沒稱一個多重，
我加了自己做的酸奶半瓶多，
大概應(yīng)該有110克左右，
打漿。

4/18. 直接打不好打，
打至糊狀。

5/18. 這是我養(yǎng)了快兩年的天然酵種，
當(dāng)初是用蘋果養(yǎng)酵素，
再養(yǎng)活這個酵母的，
經(jīng)歷了兩個冬天，
現(xiàn)在每周饅頭基本就是用天然酵種做了，
面包還要加些酵母。

6/18. 很活躍的酵種，
昨晚剛喂飽，現(xiàn)在的狀態(tài)是正活潑的狀態(tài)。

7/18. 取天然酵種（如果不養(yǎng)酵母的，上面有對換值），
加入打好的火龍果皮漿，
共190克。

8/18. 加入玉米面、白糖和酵母，
加酵母是為了發(fā)快點，
如果不喜歡天然酵種的口感，
可以多加點酵母。

9/18. 拌勻。

10/18. 發(fā)糕其實稀和稠沒有定論，
我做基本就是一份粗糧、兩份面粉，
如果想松軟，就多些水份，
如果想有口感，就少些水分。

11/18. 蒙上保鮮膜，
發(fā)酵。

12/18. 發(fā)至兩倍大。

13/18. 再拌勻，
相當(dāng)于是排氣了，
裝入喜歡的模具，
今天用的基本都是心形模具。

14/18. 入蒸籠，
醒發(fā)一下，
根據(jù)溫度吧，
目前天氣，
我醒發(fā)了大概20分鐘。
此時都還是粉色的。

15/18. 大火蒸35分鐘，
關(guān)火后隔3分再取出。

16/18. 玉米面完勝火龍果，
已把粉粉嫩嫩的顏色滅掉了，
也可能是火龍果自不量力吧。

17/18. 不過，
養(yǎng)份還在，
希望就在。