自做豬皮凍的熱量和減肥功效
| 自做豬皮凍熱量分析 (可根據實際輸入食材份量計算。數據僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質 | 脂肪 |
| 豬皮 | 克 | 1436千卡 | 385千卡 | 27.4克 | 28.1克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | 15克 | 12克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 蔥 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | 2.90克 | 0克 |
| 香葉 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | 0克 |
| 白芷 | 克 | 23千卡 | 324千卡 | 8.9克 | 1.5克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 總量 | 920克 | 自做豬皮凍熱量/卡路里2260千卡 | |||
 熱量2260千卡，相當于刷牙1130分鐘消耗的熱量...120 | |||||
自做豬皮凍的做法共17個步驟
食材主料/輔料
1/17. 豬皮用刀把帶皮那面初步刮刮，泡水洗干凈。
2/17. 鍋中添水，放入料酒、豬皮，水開后焯水三分鐘。
3/17. 洗凈血沫，用鑷子或廚房專用眉夾把殘留的豬毛逐根拔干凈。(這可是個考驗耐心和細心的活哦。)
4/17. 清洗下沾在豬皮上的豬毛。
5/17. 把豬皮放案板上，逐片用刀刮凈背面的肥油。
6/17. 刮干凈了。
7/17. 切成細條。
8/17. 放入料盒。（我用的頭天煮肉時配的料盒，另加了蔥、姜、辣椒。因為食堂大廚曾經說過，家庭用大料只用一次就倒了純屬浪費，用一次大料的功效根本沒發(fā)揮出來，所以我一般用兩到三次，這次用了冷藏或冷凍保存以備下次用。）
9/17. 鍋內添水，放入切好的豬皮條、料盒、蔥姜辣椒，放點料酒，大火燒開撇凈浮沫及浮油轉最小火熬一小時，加鹽調味。(上面飄浮的是藿香桿及葉)
10/17. 熬好的皮凍倒盆里或模具中，快凝固時用勺攪幾下，豬皮分布均勻，不攪也可，只是上下分層明顯些。
11/17. 由于煮皮凍時已調好味，皮凍切塊放盤里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油調成料汁澆上面拌勻更有味，滿滿的膠原蛋白哦。
12/17. 晶瑩剔透
13/17. 整塊切面。
14/17. 切塊裝盤。
15/17. 倒入蒜泥、生抽、醋、香油調下更美味。
16/17. 開吃。
17/17. 滿滿的膠原蛋白，想不想來幾塊？
食材功效信息
豬皮的熱量385千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素B12，富含蛋白質；不利含量：膽固醇含量過高；具有補益精血、光澤頭發(fā)、和血脈等功效；
水的熱量1千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；
花椒的熱量258千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鈣，富含鉀，富含鐵，富含膳食纖維；具有促進唾液分泌、溫中散寒、治療高血壓等功效；
八角的熱量195千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鈣，富含鉀，富含鐵；具有促進消化、腹部冷痛、促消化等功效；可與兔肉、牛肉搭配；
辣椒的熱量295千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含維生素B1，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含蛋白質；具有幫助消化、祛風濕、開胃消食等功效；可與圓白菜、白菜、卷心菜搭配；與黃瓜、胡蘿卜、羊肝相克，同食可能會引起不適；
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營養(yǎng)信息
- 自做豬皮凍熱量2260 千卡
- 脂肪100.3 克
- 蛋白質125.4 克
- 碳水化合物436 克
- 鈉10470.9 毫克
- 鈣1124 毫克
- 鐵52.9 毫克
- 鉀2397 毫克