1/11. 鴨肉洗凈，鴨肉我買(mǎi)的超市的半片鴨，很便宜，特價(jià)時(shí)候四五塊一斤，鴨翅十來(lái)個(gè)，鴨翅一般都賣(mài)給店里加工了，不容易買(mǎi)到，正好碰上超市有我就買(mǎi)了。

2/11. 準(zhǔn)備一小把花椒，和八角。

3/11. 開(kāi)始炒制腌料，放適量的鹽，大概三四十克，再加入八角花椒，小火翻炒。

4/11. 炒到花椒大料成熟，鹽炒成黃色，可以明顯聞到熟花椒大料的香氣。基本上就好了。

5/11. 等晾涼一點(diǎn)兒了， 花椒就脆脆的了，然后和炒好的鹽一起放到案板上，拿搟面杖搟碎。調(diào)料的椒鹽就做好了。

6/11. 將椒鹽小料均勻的涂抹到鴨肉的表面，里外都要涂。

7/11. 連同鴨翅全部涂抹好之后，放到一個(gè)小盆中，拿保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏腌制24小時(shí)?；旧项^一天腌好，第二天再煮制。

8/11. 腌好之后的鴨肉已經(jīng)完全的吸收了椒鹽的味道。

9/11. 將鴨肉清洗一下表面的調(diào)料沫，鍋中加冷水，加幾片姜放入鍋中一起煮制大概三十分鐘左右就好了。

10/11. 煮好的鴨肉，鴨油都被煮了出來(lái)，剩下的湯汁很鮮美可以留著煮面做火鍋都很好吃。