1/19. 把1斤半的面粉放入面盆。

2/19. 杯子里面放入40度溫水。

3/19. 用勺子舀一勺發(fā)酵粉。

4/19. 把發(fā)酵粉放入40度溫水內(nèi)，調(diào)勻。

5/19. 在面粉里面放入調(diào)入了發(fā)酵粉的溫水，用筷子調(diào)成麥穗狀。

6/19. 將面粉揉成光滑的團(tuán)。放入面盆。

7/19. 將煤氣打開(kāi)，調(diào)到最小火。

8/19. 將放入面的面盆放在煤氣上三秒鐘，拿開(kāi)，醒發(fā)5分鐘。反復(fù)3-5次。再醒發(fā)30分鐘，面團(tuán)就可以變成兩倍大了。
      （第7、8步驟就是在寒冷的季節(jié)可以快速發(fā)面的方法）

9/19. 茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一個(gè)大碗里面。

10/19. 在放了茄子丁的大碗里面放入適量的食鹽，腌制茄子20分鐘。

11/19. 把腌出了水的茄子丁放在紗布上，擠點(diǎn)水。

12/19. 準(zhǔn)備好一塊五花肉。

13/19. 將五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，這樣味道才正宗。和擠干水的茄子調(diào)在一起成茄子肉餡。

14/19. 取出黃豆醬（這個(gè)可是包子好吃的關(guān)鍵）。

15/19. 取鍋，放入少量的油。

16/19. 取一半的調(diào)好的茄子肉餡，（這點(diǎn)也很重要咯，如果是全部放入餡料炒的話，味道也會(huì)不好）放入鍋內(nèi)翻炒。

17/19. 放入黃豆醬，繼續(xù)翻炒。

18/19. 再將炒好的茄子肉醬和沒(méi)有炒的茄子肉醬混合好，放入適量食鹽。