1/7. 食材? 鴨胸肉（那只鴨腿是來湊熱鬧的）? 橄欖油? 干百里香? 香葉? 香菜葉少許? 海鹽? 黑胡椒Salsa? 番茄? 甜椒? 釀造米醋（mizkan）? 鹽? 黑胡椒? Extra virgin olive oil

2/7. 將鴨胸肉均勻涂以海鹽、黑胡椒、香葉和百里香（鹽要多一些，最好使用粗粒海鹽整層鋪滿，有點(diǎn)像腌豬肉？沒錯(cuò)，猜對(duì)了～），反復(fù)揉捏后放入密實(shí)袋，倒入橄欖油（多一些），封口再揉捏數(shù)次，放入冰箱腌漬隔夜。

3/7. 將鴨腿從冰箱取出，拭干鹽析出的水分，放在盤中，均勻撒薄層海鹽和黑胡椒，少許香菜碎，肉雙面淋橄欖油至均勻覆蓋肉表面。同時(shí)開始烤甜椒塊。

4/7. 無油預(yù)熱煎鍋，達(dá)到較高溫度（手懸空感到微燙），將鴨胸肉皮面向下放入鍋中，煎3min至邊緣略帶焦糖色后翻面繼續(xù)煎3min，當(dāng)肉雙面明顯呈金黃色略帶焦糖色時(shí)將鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)入烤箱中，180攝氏度上下火烘烤10min（此時(shí)差不多是medium火候，7min 是 medium rare，15min 是 well done，具體看肉塊大?。?。

5/7. 這時(shí)制作salsa，番茄去籽（整個(gè)芯挖出來吃掉，有營養(yǎng)的），切丁，甜椒切丁，香菜粗切碎即可，醋、鹽、胡椒、橄欖油調(diào)味，攪拌均勻即可。

6/7. 烤好的鴨胸肉取出靜置10min，切片即可。