1/10. 里脊肉切肉絲，沒有里脊肉用瘦肉也是可以的。

2/10. 肉絲中加入標有腌肉絲的調(diào)料，糖，鹽放一點兒就可以，不要放多了，給肉入一點底味即可，攪拌均勻，最后放淀粉。甜面醬用量就是我圖中的喝湯的勺兩勺。

3/10. 漿好之后的肉絲是這樣的。

4/10. 熱鍋涼油，煸一下肉絲，等肉絲泛白成熟，盛出備用。

5/10. 鍋中再加入底油，同樣熱鍋涼油，將之前準備好的甜面醬倒入鍋中，炒出醬香倒入半小碗水。熬這個醬汁，開鍋后加入一勺蠔油。一小勺白糖。

6/10. 等醬汁昌大泡熬粘稠。

7/10. 倒入之前炒好的肉絲。大火翻炒，等肉絲均勻的裹滿醬汁就可以了。

8/10. 蔥絲可以鋪在盤子底，或者是用一個小碟單獨盛放都可以。我這省事直接擱盤子底了。肉絲倒入即可。

9/10. 豆皮切成正方形。卷肉絲和蔥絲吃即可。