1/19. 香菇和芹菜葉洗凈后剁成碎末。

2/19. 牛肉餡加一個(gè)雞蛋順一個(gè)方向攪勻。

3/19. 然后加適量清水。

4/19. 直接用手沿一個(gè)方向攪拌，直到水分完全被肉餡吸收，如果感覺(jué)肉餡還是很干，可以再放入適量清水繼續(xù)攪拌至水分完全吸收。

5/19. 肉餡上勁后，拿起肉餡在容器里來(lái)回摔打約20-30下，此時(shí)肉餡呈很粘稠的一團(tuán)，肉中纖維已經(jīng)完全交織在一起。

6/19. 然后放入香菇末、芹菜葉末、蔥姜末、雞精。

7/19. 倒入2大勺白雪牛排醬。

8/19. 再放2小勺大喜大牛肉粉。

9/19. 加適量鹽，順著剛才攪肉的方向把所有原料都拌勻。

10/19. 放入淀粉和面粉。

11/19. 沿著以上方向把粉類和肉餡攪勻。

12/19. 炒鍋倒油燒至溫?zé)幔D(zhuǎn)成小火，然后手上蘸點(diǎn)涼水。

13/19. 取適量肉餡于掌心。

14/19. 用虎口擠出大小適中的肉丸，然后用勺子將丸子挖起，放入油鍋中，用小火炸制，炸的過(guò)程中要勤翻動(dòng)，保持丸子受熱均勻，顏色一致。

15/19. 炸成淺咖啡色，內(nèi)部熟透，將丸子撈出瀝油。

16/19. 另起鍋，放一勺炸丸子的油，然后倒入3大勺的白雪牛排醬.

17/19. 再放適量清水?dāng)噭驘_(kāi)。

18/19. 用水淀粉勾厚芡。