1/20. 薄脆可以在頭一天晚上做好，需要一塊和的稍硬一點的面團，和面的時候可以加幾滴食用油和一點兒鹽，搟成大面片，切成差不多大小的長方形，中間拉兩刀。我用了大概250克的面團。

2/20. 油溫七成熱，開始下鍋炸薄脆，一面炸好再炸另一面，一定要及時翻面，不要炸糊了。

3/20. 炸好的薄脆，煎餅還沒做，就被我吃掉一塊，孩子吃掉一塊，老公就著啤酒吃掉兩塊，只剩下了七塊。

4/20. 頭睡覺把綠豆和小米泡上，如果有綠豆粉和小米粉就可以省去這一步了，用了大概1/3杯的綠豆和1/3杯的小米。

5/20. 把綠豆和小米放到一個大一點兒的碗中，洗干凈，加適量的水。就不用管了。注意的是，綠豆時間不能泡太長，否則做不成煎餅直接變成綠豆芽了。

6/20. 早上起床，把泡好的豆和小米連帶著水一起倒入料理機中，用料理棒打成糊狀。

7/20. 這是打好的豆米糊。

8/20. 找一個干凈的盆把豆米糊倒進去，我又加了1/3杯玉米面，和大概不到一杯的面粉，就做成了攤煎餅的面糊。

9/20. 攪拌均勻。面糊里可以少加一點兒的鹽入個底味兒，不加也沒事，加的話千萬不要加多了，因為一會兒還要刷醬呢。

10/20. 準備攤煎餅的醬料，醬豆腐一塊半，加點兒湯，把醬豆腐弄碎，攪拌均勻。我還用了黃豆醬，把香蔥切碎。雞蛋也備好。

11/20. 沒有攤煎餅的平鐺，只能用煎鍋了，我這個是28CM的。煎鍋一定要預熱，把大概一勺半的面糊倒入鍋中。

12/20. 我用了個刮板，把面糊攤開，為了讓你們看所以我用左手拿了一下，其實我是用右手攤的。

13/20. 看面餅成熟，打一個雞蛋在上邊，再接著用刮板把雞蛋黃和清混合，均勻的鋪在煎餅上。

14/20. 雞蛋鋪平之后，灑黑芝麻。

15/20. 翻個面。

16/20. 再從翻過來的背面，刷腐乳醬和黃豆醬，喜歡吃辣的可以放點辣醬，或者再擱點榨菜丁。孩子不吃辣，不吃榨菜，所以就省略了。

17/20. 灑上蔥花，把薄脆放上。把上邊和下邊的煎餅合起來。再一對折就好了。

18/20. 可以用個袋子包一下。然后就可以吃了。我這些個材料，最后攤了七張。因為鍋大小的原因，除了面餅沒有外邊的大，其它的基本上都是一樣的。

19/20. 薄薄的餅，配著酥的掉渣的薄脆。