1/31. 面粉分多次加入溫水（30°左右）和成面團(tuán)，包餃子需要稍微硬些的面，所以不需要太多水，也不用十分光滑，我們靠后期餳面使得面團(tuán)更滋潤(rùn)。

2/31. 面團(tuán)蓋上濕布放在溫暖的地方餳一小時(shí)以上（中途要分三次拿出來再揉，使面團(tuán)更滋潤(rùn)）。

3/31. 趁餳面的時(shí)間，我們來備餡。把五香粉，花椒粉，姜粉，姜末，料酒，糖和肉餡一起攪拌均勻。

4/31. 放入濃湯寶，繼續(xù)攪拌，要一直順一個(gè)方向攪拌。

5/31. 放入甜面醬，繼續(xù)攪拌。

6/31. 倒入醬油繼續(xù)攪拌

7/31. 倒入橄欖油，繼續(xù)攪拌。

8/31. 肉餡攪拌好后靜止備用。

9/31. 把面團(tuán)請(qǐng)出再揉幾下（力氣活，讓我爸來）！

10/31. 揉成這樣繼續(xù)蓋上濕布餳發(fā)。這是第一次請(qǐng)出來揉后的效果。

11/31. 十五分鐘后拿出來再揉，這是揉完第二次的效果，越來越滋潤(rùn)了。揉后改布繼續(xù)餳發(fā)。

12/31. 茴香切成末

13/31. 切好的茴香撒少許鹽靜置出湯

14/31. 第三次揉完，揉的時(shí)候就能明顯感覺到一次比一次滋潤(rùn)，揉完再餳一會(huì)，就可以上案板了。

15/31. 把蔥末倒入肉餡中，蔥一定要在包之前放，不然遇到咸的，蔥會(huì)變塌，也不香了，老話就是“臭蔥”。

16/31. 用豆包布或紗布裹入茴香，用力擰出湯，這是為了防止包的過程中湯越來越多，影響口感。

17/31. 把擠出水后的茴香放入肉餡中。

18/31. 攪拌均勻備用（從始至終要一個(gè)方向攪拌）

19/31. 請(qǐng)出面團(tuán)再揉一下

20/31. 面分成幾塊，方便操作

21/31. 搓成條

22/31. 切成如圖大小的劑子。

23/31. 把劑子按癟

24/31. 搟成中間厚兩邊薄的餃子皮

25/31. 包去餃子餡

26/31. 捏好邊，完成

27/31. 小餃子們，排好隊(duì)！等著一會(huì)入鍋！

28/31. 水開后下餃子！下完餃子用笊籬推水慢慢推動(dòng)餃子，防止粘底。

29/31. 兩開之后餃子們鼓的跟小豬似的就可以了

30/31. 好啦！可以吃了！