1/33. 鴨子清洗干凈

2/33. 用剛燒開的開水燙三遍

3/33. 第三遍 注意要把每個(gè)地方都燙到

4/33. 用飲料瓶把鴨子從腹部支撐起來

5/33. 三勺蜂蜜 一勺料酒 一勺白醋 半勺溫水 調(diào)勻

6/33. 均勻地將蜂蜜水刷在鴨子上

7/33. 注意鴨翅 鴨腿下面也要刷到

8/33. 放到通風(fēng)處晾一晚上

9/33. 晾好的鴨子皮膚是沒有彈性得像油紙一樣

10/33. 蘋果切碎

11/33. 塞入鴨子腹部 用牙簽封口

12/33. 烤箱230度預(yù)熱后 在烤盤里加大約400ml清水

13/33. 鴨子放在烤架上入烤箱 鴨腹部向上 210度 50分鐘

14/33. 差不多到這個(gè)程度 翻過來 再烤30分鐘

15/33. 然后再次鴨腹部向上 210度 烤20分鐘

16/33. 鴨子烤好后 晾至少20分鐘 再片片

17/33. 面粉加少許鹽 邊加熱水 邊用筷子攪拌

18/33. 成絮狀后 用手揉成團(tuán)

19/33. 面團(tuán)醒二十分鐘

20/33. 再次揉 面團(tuán)變得光滑了 再醒十分鐘

21/33. 面團(tuán)平均分成小段

22/33. 揉成小餅 此時(shí)將蒸鍋加多一些水開火

23/33. 然后搟面餅 先搟出一張

24/33. 等蒸汽上來將抹了油的盤子放在蒸屜上 將搟好的面餅放上 馬上蓋上鍋蓋 搟第二張面餅 再放在第一張面餅上 馬上蓋上鍋蓋 不用擔(dān)心粘在一起 直到把所有面餅都放進(jìn)鍋里 蓋上鍋蓋 等二十分鐘

25/33. 荷葉餅出鍋啦

26/33. 不粘鍋里香油加熱

27/33. 三勺甜面醬 兩少白糖 一勺豆瓣醬

28/33. 炒香后再入少許清水 熬到自己喜歡的濃度

29/33. 這樣炒出來的醬 不僅香味濃郁 而且咸甜適中。黃瓜 蔥白切絲

30/33. 鴨子晾涼后 片片 這個(gè)有難度 有個(gè)大概意思就好啦

31/33. 把片得好的 整齊碼在碎鴨肉上面

32/33. 完成啦